荞头，又称藠头，是石蒜科植物的一种地下鳞茎，其营养价值丰富，口感独特，在我国有着悠久的食用历史。那么，荞头的营养功效与食用禁忌，你掌握了吗？

首先，荞头的营养价值不容小觑。每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。这些营养成分使其具有以下功效：

1. 消食：荞头有助于胃酸的分泌和食物的消化，对饮食积滞证有较好的治疗效果。

2. 止呕消嗳：荞头能降胃气，调脾胃，对止呕消嗳有一定的作用。

3. 和胃：荞头能暖胃，治疗胃寒症。

4. 健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。

5. 安神除烦：荞头能缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

6. 消炎止痛：荞头含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的多种病菌，预防肠炎，同时具有一定的收敛功效，可以止泻、止痛，对腹泻、腹痛等常见疾病有预防和缓解作用。

7. 增强体质：荞头能为人体补充多种有益的营养成分，提高细胞活性，增强人体各器官功能。

然而，在享受荞头的美味与功效的同时，我们也需要了解其食用禁忌：

1. 孕妇不宜食用：尤其是腌制的荞头，其中含有大量的亚硝酸盐，这种物质会使子宫肌瘤、胎儿畸形以及妊娠高血压综合征的发生率增高，对孕妇产生不利影响。

2. 胃肠道疾病患者：荞头味辛，性温，对于胃肠道疾病患者来说，过量食用可能会加重病情。

3. 过敏体质者：部分人群对荞头过敏，食用后可能会出现恶心、过敏等症状。

总之，荞头是一种营养价值丰富的食材，具有多种功效。但我们在食用时也要注意适量，避免因食用不当而引发健康问题。掌握荞头的营养功效与食用禁忌，让我们更好地享受美食，关爱健康。